おすすめのコンベクションオーブンとレシピについて

オーブンとコンベクションオーブンの違いはなんでしょう。
一般のオーブンはヒーターや炎で、空気を順に温めながら熱を伝えていきます。
その為、熱効率が悪く、食材の周りに熱境界（冷たい空気の層）ができやすくなります。
つまり、表面はこげるのに中は生焼けということがおきてくるのです。
それに対して、コンベクションオーブンでは庫内に風を起こすことで、熱い空気が直接食材を包み込むように熱を運びます。
熱線による表面のこげを和らげ、食材を柔らかく全体を包み込むように焼き上げるため、ほど良い焼き色をつけながら中まで火を通すことができます。
また、熱風を循環させることで調理時間を短縮させることができます。
コンベクションオーブンとは、一言でいえば、ファン付のオーブンのことです。
コンベクションオーブンの機能は、大まかに次のようになっています。
●コンベクションオーブン調理・熱風調理（上下ヒーター＋ファン作動）
●オーブン調理（上下ヒーター作動）
●グリル調理（上ヒーターのみ作動）
●スローベーク調理（下ヒーターのみ作動）
●解凍調理（ファンのみ作動）
メーカーによって、コンベクションオーブンの機能はさまざまなので、用途に合わせてメーカーを選ぶと良いようです。